Выпечка

Кулич “Краффин”

Перед вами рецепт, как приготовить кулич "Краффин", с подробной инструкцией его формовки. Несмотря на большое количество шагов, кулич готовится легко и просто. Замешивайте тесто на куличи с хорошим настроением, в теплом месте без сквозняков. Уверена, вам обязательно понравится это вкусное сдобное тесто с традиционным добавлением сухофруктов и орешков. Формы для запекания я использовала следующих размеров: диаметр — 11 см, 9 см и 7 см, а высоту нарастила до 12 см с помощью пергамента для выпечки. Приятных вам хлопот на кухне! И светлого праздника Пасхи!

Назначение:

На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Молоко / Мука / Сливочное масло

Блюдо:

Выпечка / Пироги

География кухни:

Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

  • Мука

    350 Грамм

  • Дрожжи свежие

    20 Грамм (или сухих 7 г)

  • Молоко

    110 Миллилитров

  • Сахар

    80 Грамм

  • Соль

    1/2 Чайных ложки

  • Яйцо

    1 Штука

  • Яичный желток

    2 Штуки

  • Масло сливочное

    40 Грамм (растопленное)

  • Масло сливочное

    120 Грамм (для смазывания)

  • Мускатный орех

    1 Чайная ложка (молотый)

  • Клюква вяленая

    200 Грамм (или изюм)

  • Миндальные лепестки

    100 Грамм (или любые измельченные орехи )

  • Ванильный сахар

    8 Грамм

Количество порций

6

Калорийность

380 ккал

Калорийность

9 г

Белки

20 г

Жиры

43 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Кулич "Краффин"”

Кулич "Краффин"
Кулич "Краффин"

Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.


Кулич "Краффин"

Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.


Кулич "Краффин"

Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.


Кулич "Краффин"

Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.


Кулич "Краффин"

Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.


Кулич "Краффин"

Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.


Кулич "Краффин"

Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.


Кулич "Краффин"

Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.


Кулич "Краффин"

Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.


Кулич "Краффин"

Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.


Кулич "Краффин"

Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.


Кулич "Краффин"

Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.


Кулич "Краффин"

Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.


Кулич "Краффин"

Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.


Кулич "Краффин"

Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.


Кулич "Краффин"

Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.


Кулич "Краффин"

Светлой Пасхи!


Кулич "Краффин"

Вот такой нежный и пушистый мякиш в разломе.


Источник povar.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»